Вино Rocca di Castagnoli Chianti Classico, 2008

"Кьянти Классико" от Рокка ди Кастаньоли — изумительно элегантное вино с красивой мягкой текстурой и насыщенным ароматом. Вино не является моносортовым, как многие типичные Кьянти, его купаж состоит из трех сортов: Санджовезе, Колорино и Канайоло. Виноград выращивается в Кастаньоли, в центре региона Кьянти, на живописном холме, на высоте 500 метров над уровнем моря. Плотность посадки лоз составляет 5 тысяч растений на гектар. Средняя урожайность — 1,5 кг с лозы. После сбора урожая, виноград дестблируется и кажый сорт по отдельности проходит мацерацию при температуре в 28°С в течение 10-12 дней. Яблочно-молочное брожение производится в стальных емкостях. После 15-месячной выдержки в дубовых бочках, вино перемещается в цистерны из нержавеющей стали, где производится ассамбляж. Готовый купаж фильтруется, бутилируется и выдерживается дополнительно от 6 до 12 месяцев.

Первые упоминания о поместье Рокка ди Кастаньоли относятся к этрусскому периоду, три века спустя в 1203 году оно становится частью флорентийской территории Лега дель Кьянти в муниципалитете Гайоле. После арагонской войны в 1478-1479 годах поместье становится частью великого княжества Тосканы, последовательно переходит в собственность семей Орланди, Пикколомини, Темпи и Рикасоли, которые трепетно ухаживают за старыми виноградными лозами, занимаются производством вина и оливкового масла. В наши дни площадь поместья составляет 850 га, из которых 100 га отдано под виноградники (в основном сорта Санджовезе) и 15 га под оливковые рощи. Остальную площадь занимают само здание поместья, винодельня, отель, винный магазин и ресторан с местной кухней.