Саке Sakuramasamune, Oukaichirin, gift box, 720 мл
Отзывы о покупке Sakuramasamune, Oukaichirin, gift box, 720 мл
Дегустационные заметки
Саке светлого, прозрачного золотистого цвета.
Саке обладает элегантным, мягким вкусом, в котором хорошо ощущаются сладковатые ноты фруктов, тонкая кислинка, тепло алкоголя и тонкая игристость. Послевкусие сухое, острое, с намеками цветов, трав и перца.
Аромат саке окутывает облаком оттенков яблока, спелой дыни, личи, рисового пудинга, лепестков лилии и йогурта.
Саке подается к сашими, суши, жареной рыбе, курице, пряно-острым блюдам.
Интересные факты
Sakuramasamune, Oukaichirin — ароматное саке со свежим, фруктовым вкусом, идеально подходящее для вечеринки под открытым небом в летний день. Саке варится из риса Ямаданишики и Хиого, выращенного в элитном районе Yokawa-cho. Эти сорта считаются одними из лучших при изготовлении саке. Рис полируется до 35%, вследствие чего напиток получает очень мягкий и приятный вкус.
О производителе
На территории завода территории находится скважина, по которой для производства поставляется чистейшая вода Miyamizu, известная во всей Японии. В компании работает 6 высококвалифицированных мастеров (тодзи), которые отвечают каждый за свой этап производства. В 1995 году из-за сильного землетрясения Хансин были разрушены многие старые постройки на территории завода, но это не помешало компании уже в 2007 году получить высшую награду Daiginjo и золотую медаль на конкурсе International Wine Challenge.
По территории завода проводятся регулярные экскурсии, где всем желающим наглядно показывают процесс производства саке, который начинается с очистки риса. Его шлифовка длится от 1 до 3 дней, в процессе которой обтачивается до 60% первоначального веса зерна. Основное отличие виноделия от производства саке — это осахаривание исходного материала. Содержащийся в винограде сахар вступает в реакцию с естественными дрожжами, в результате чего вино получает свою крепость. Для саке крахмал, содержащийся в рисе, необходимо преобразовать в сахар, чтобы иметь возможность начать ферментацию. Поэтому следующей стадией становится замачивание риса в воде и обработка его паром, после чего в него добавляют штамм плесневых грибков. Смесь выдерживается во влажном теплом помещении до 48 часов при контролируемой температуре и влажности, чтобы добиться начала процесса брожения. Оно будет продолжаться от 2 до 4 недель, после чего отделяется белый осадок, а полученное саке фильтруют через углеродные фильтры и пастеризуют при низкой температуре. Завершающим этапом становится выдержка в герметических колбах, которая длится от 6 месяцев до 1 года и заканчивается бутилированием.