Вино Suavia, Soave Classico, 2008

Вино Соаве Классико 2008  — это отличное белое сухое вино с превосходными гастрономическими характеристиками. Само слово "Соаве", в переводе с итальянского, означает "гладкий", а вино Соаве — является самым известным вином региона Венето. Вино Соаве Классико производится из винограда двух сортов: основного — Гарганега и дополнительного — Требьяно ди Соаве. При создании этого вина используются все урожаи винограда с 4,5 га виноградников терруаров Fitta и Monte, расположенных на высоте 250 метров над уровнем моря, на почве вулканического происхождения с базальтовым субстратом и рыхлой глинистой текстурой. Урожай собирают вручную в конце сентября. Затем ягоды винограда мягко прессуют (после отделения от веточек) и подвергают процессу алкогольной ферментации (12 дней в стальных цистернах при 15-18°С). Малолактическая ферментация проводится лишь у небольшой части вина.
Потенциал выдержки Soave Classico составляет 2-3 года. Среднегодовой объем производства — 60 тысяч бутылок вина.

В одной из старейших итальянских винодельческих областей, в регионе Венето, находится поместье семьи Тессари, члены которой на протяжении многих лет занимались виноделием.
В 1982 году Джованни Тессари и его супруга Розетта принимают решение самостоятельно заняться изготовлением вина и перестают сдавать урожай в местный кооператив. Они дают своему хозяйству название Suavia (Суавия) — в честь старинного города в регионе Соаве.
Виноградники поместья площадью 1700 га расположены вокруг деревни Фитта, восточнее Вероны, в холмистой местности, имеющую богатую почву, мягкий микроклимат и большой потенциал для производства вина высшего качества. Часть этой территории с 1931 года обозначается как Соаве Классика. Она является наиболее подходящей для создания самых изысканных вин Соаве. Так называемые вина Соаве Классика отличаются большей зрелостью, чем вина остальной, более обширной области Соаве, под названием «Алларгата».
В настоящее время управление хозяйством сосредоточено в руках Мери, Арианны, Валентины и Алессандры Тессари. Соблюдая традиции региона, совершенствуя терруар, уделяя особое внимание культивации и развитию автохтонных белых сортов винограда (Гарганега, Треббияно ди Соаве) в сотрудничестве с университетами и институтами энологии, они производят лучшие вина региона Соаве. В год производится около 100 000 бутылок вина.